Το Beef Wellington είναι ένα κλασικό πιάτο που δεν παραλείπει να εντυπωσιάσει. Με το τρυφερό μοσχαρίσιο φιλέτο, τις αλμυρές ντουξέλλες μανιταριών και τη σφολιάτα με νιφάδες, είναι το τέλειο κεντρικό κομμάτι για κάθε ιδιαίτερη περίσταση. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας καθοδηγήσουμε στα επτά βήματα για να δημιουργήσετε το δικό σας εντυπωσιακό Beef Wellington.
Συστατικά
- 2 κιλά μοσχαρίσιο φιλέτο
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 8 ουγγιές μανιτάρια cremini, ψιλοκομμένα
- 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 4 φέτες προσούτο
- 1 φύλλο σφολιάτας, ξεπαγωμένο
- 1 αυγό, χτυπημένο (για το πλύσιμο των αυγών)
Κατευθύνσεις
- Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το μοσχαρίσιο φιλέτο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
- Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τα ασκαλώνια, το σκόρδο και το θυμάρι μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν την υγρασία τους και να ροδίσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης απλώστε τις φέτες προσούτο. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα των μανιταριών πάνω από το προσούτο.
- Τοποθετήστε το ψημένο βοδινό κρέας πάνω από το μείγμα των μανιταριών και τυλίξτε το προσεκτικά σε ρολό χρησιμοποιώντας την πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C). Ανοίγετε τη σφολιάτα σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα μέγεθος αρκετά μεγάλο ώστε να τυλίξετε εντελώς το βόειο κρέας.
- Αφαιρούμε το μοσχάρι από την πλαστική μεμβράνη και το τοποθετούμε στο κέντρο της σφολιάτας. Διπλώστε τη ζύμη πάνω από το βόειο κρέας, σφραγίζοντας τις άκρες και κόβοντας την περίσσεια ζύμης.
- Αλείψτε το πάνω μέρος της ζύμης με χτυπημένο αυγό. Κάντε διακοσμητικές τομές στη ζύμη για να διαφύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε το Beef Wellington σε ένα ταψί και ψήστε για 35-40 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Πως να προετοιμαστείς
- Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε το μοσχάρι.
- Σοτάρουμε τα μανιτάρια, τα ασκαλώνια, το σκόρδο και το θυμάρι.
- Απλώνουμε το μείγμα των μανιταριών σε φέτες προσούτο.
- Τυλίξτε σφιχτά το μοσχαρίσιο κρέας μέσα στο προσούτο καλυμμένο με μανιτάρια.
- Τυλιγμένο μοσχαρίσιο κρέας.
- Ανοίγουμε τη σφολιάτα, τοποθετούμε μέσα το μοσχάρι και σφραγίζουμε.
- Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Ωρα προετοιμασίας
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγείρεμα: 40 λεπτά
- Σύνολο: 1 ώρα και 10 λεπτά
Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 450
- Λίπη: 26 γρ
- Υδατάνθρακες: 22 γρ
- Πρωτεΐνη: 32 γρ
Συνθήκες αποθήκευσης
Το Beef Wellington απολαμβάνεται καλύτερα φρέσκο εκτός φούρνου. Ωστόσο, εάν σας περισσέψει, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Για να ξαναζεστάνετε, τοποθετήστε τις μεμονωμένες μερίδες σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F (180°C) για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν.
συμπέρασμα
Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτή τη συναρπαστική συνταγή με Beef Wellington! Το τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας, η πλούσια γέμιση μανιταριών και η νιφάδα σφολιάτας συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα πραγματικά παρακμιακό πιάτο. Είτε πρόκειται για γιορτή είτε για ένα ιδιαίτερο δείπνο, το Beef Wellington θα είναι σίγουρα μια επιτυχία. Με λίγα μόνο βήματα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα που θα αφήσει όλους να λαχταρούν για περισσότερα. Συγκεντρώστε, λοιπόν, τα υλικά σας, ακολουθήστε τις λεπτομερείς οδηγίες και ετοιμαστείτε να απολαύσετε τις λαχταριστές γεύσεις αυτού του διαχρονικού κλασικού. Οι καλεσμένοι σας θα μείνουν με δέος για τις μαγειρικές σας ικανότητες καθώς θα επιδίδονται σε κάθε νόστιμη μπουκιά αυτού του κομψού και εντυπωσιακού πιάτου. Απολαμβάνω!
