Ψαρονέφρι με Paris Sauce στο Cafe

Γεια σας, να είστε σίγουροι ότι αυτό είναι ένα από τα πιο εκπληκτικά πιάτα που θα φάτε, αυτή η σάλτσα που θα ετοιμάσουμε θα προσθέσει μια πολύ καλή γεύση στο κρέας σας.

1. Αρχικά, μεταφέρουμε το κρέας μας σε ένα βαθύ δοχείο αποθήκευσης. Προσθέτουμε στο κρέας μισό ποτήρι γάλα, μισό ποτήρι ελαιόλαδο και λίγο θυμάρι και ανακατεύουμε το κρέας και το αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες με κλειστό το στόμα. Αλλά αν δεν έχετε πρόβλημα χρόνου, θα ήταν υπέροχο να το αφήσετε για ένα βράδυ.
2. Μετά τη μαρινάδα, λιώνουμε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα το τριμμένο κρεμμύδι στυμμένο με νερό και το τριμμένο σκόρδο και τσιγαρίζουμε τα υλικά στην κατσαρόλα λίγο χωρίς να καούν μέχρι να βγει η μυρωδιά τους.
3. Όταν καβουρδιστούν ελαφρά τα κρεμμύδια και το σκόρδο, χαμηλώνουμε τη φωτιά της εστίας και αμέσως προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε και πάλι γρήγορα προσθέτουμε την κέτσαπ, τον κουρκουμά και το θυμάρι και ανακατεύουμε ξανά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι και κάρυ, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το τυρί τσένταρ και τον ψιλοκομμένο άνηθο, τα ανακατεύουμε όλα σε λίγο και τέλος, παίρνουμε μια γεύση από τη σάλτσα μας και αλατίζουμε τη σάλτσα σύμφωνα με το γούστο σας.
5. Βράζουμε τα υλικά στην κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει μια πηχτή σάλτσα. Όταν βράσει η σάλτσα στην κατσαρόλα, αρκεί να τη βράσουμε για 2 λεπτά.
6. Όσο ετοιμάζεται η σάλτσα, αφενός κλείνουμε τα κρέατά μας σε ζεστό μαντεμένιο ή τεφλόν τηγάνι. Μην το παραψήσετε λοιπόν, μην ανησυχείτε θα μείνει στο νερό γιατί ψήνεται σε δυνατή φωτιά και θα ψηθεί σε πολύ λίγο χρόνο από όσο νομίζετε γιατί είναι ήδη μαριναρισμένο.
7. Βάζουμε το ψημένο κρέας σε πιατέλα και το κόβουμε σε φέτες πάχους 1 ίντσας. Ρίχνουμε πολλή καυτερή σάλτσα στα κομμένα ζεστά κρέατα και το υπέροχο πιάτο μας είναι έτοιμο, αυτό το πιάτο συνήθως σερβίρεται με τηγανητές πατάτες.

Ψαρονέφρι με Σάλτσα Παρισιού Συνταγή στο Cafe with Photo