Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου (μητρικής)

Η διαφορά αυτής της συνταγής από τις άλλες είναι η κανέλα που έβαλε η μάνα μου στο ρυζογουδί! Μπορείτε να μυρίσετε τη νόστιμη μυρωδιά ακόμα και ενώ μαγειρεύεται.

Πρώτα από όλα βάζουμε τα φύλλα στο νερό που βράσαμε στην κατσαρόλα. Αντί να τα ανακατεύουμε για να μην σκίζονται, τα βοηθάμε να ξεχωρίσουν το ένα από το άλλο μέσα στην κατσαρόλα πιέζοντάς τα και τραβώντας τα με μια ξύλινη κουτάλα. Αφού βράσει για 20-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, σβήνουμε τη φωτιά και περιμένουμε.

Για τη γέμιση βάζουμε ένα ποτήρι ελαιόλαδο στην κατσαρόλα που θα ψήσουμε τα ντολμά και θα τσιγαρίσουμε τα κρεμμύδια μας. Στη συνέχεια προσθέτουμε δυόσμο και θυμάρι και καίμε μέχρι να μυρίσει ελαφρά. Προσθέτουμε τις ντομάτες που κόψαμε σε κύβους και τον πελτέ ντομάτας αντίστοιχα. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα προσθέτοντας περίπου 2 φλιτζάνια ρύζι. Αφού ανακατέψετε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ρίξτε 2 ποτήρια νερό, περιχύστε το ελαιόλαδο και γυρίστε τον πάτο προς τα κάτω για 5-6 λεπτά. Όταν το γουδί μας είναι έτοιμο το μεταφέρουμε σε άλλο μπολ (Επειδή θα ψήσουμε τα γεμιστά μας στην ίδια κατσαρόλα που έχει τη γεύση ελαιόλαδο φτιάξαμε τη γέμιση). Αφού τυλίξουμε τα φύλλα μας, στρώνουμε τα χοντρά φύλλα που πιστεύετε ότι είναι λιγότερο βρασμένα, στον πάτο και γύρω από την κατσαρόλα, με τέτοιο τρόπο ώστε να μην φαίνεται ο πάτος και οι άκρες. Τοποθετούμε τη γέμιση μας με τέτοιο τρόπο ώστε να τραβήξουμε έναν κύκλο γύρω του σαν σχοινί. Οι γεμιστές πρέπει να σφίγγονται μεταξύ τους για να μην ανοίξουν κατά το μαγείρεμα. Περιχύνουμε τη γέμιση με ελαιόλαδο. Το περιχύνουμε με βραστό νερό κατά 1 δάχτυλο και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας κλείνοντας ένα πιάτο ανάποδα στη μέση και πιέζοντάς το. Αφού βράσει για 4-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά, κατεβάζουμε τον πάτο της κατσαρόλας και ψήνουμε για 1 ώρα. Αν του ρίξετε ένα ποτήρι τσαγιού με ζεστό νερό τα τελευταία 20 λεπτά, θα το αποτρέψετε από το να βράσει και να καεί. Απολαύστε εκ των προτέρων.

Συνταγή με Γεμιστά Φύλλα ελαιόλαδου (της μαμάς μου) με φωτογραφία