Περιτύλιγμα λάχανου

Κόψτε προσεκτικά το λάχανο από τα φύλλα, πλύνετε. Μουλιάζουμε σε αλατισμένο και ξύδι νερό για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βουτάμε 4 φύλλα λάχανου σε βραστό νερό κάθε φορά, περιμένουμε 10 λεπτά, τα βάζουμε σε σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, τα κρατάμε στην άκρη, τα επεξεργαζόμαστε με αυτόν τον τρόπο τα υπόλοιπα φύλλα λάχανου. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε το σκόρδο, πλένουμε το ρύζι με ζεστό νερό και το βράζουμε σε λίγο ζεστό νερό. Όταν αλλάξει χρώμα το κρεμμύδι, βάζουμε τον κιμά, τον ανακατεύουμε, τον αφήνουμε να αλλάξει χρώμα, προσθέτουμε πιπέρι και 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας, βγαίνει ο κιμάς, αλατοπιπερώνουμε, τον σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τον πάτο και τον αφήνουμε να ψηθεί. λίγο με ατμό. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε το ρύζι. Ανοίξτε ένα-ένα τα λαχανόφυλλα μπροστά σας, κόψτε τις φλεβώδεις πλευρές, κόψτε σε 3 μέρη αν χρειάζεται. Βάλτε μια κουταλιά από τον κρυωμένο κιμά στη φαρδιά πλευρά και τυλίξτε τον, μην ξεχάσετε να καλύψετε τα πλαϊνά για να μην ρέει. Τακτοποιήστε τα σκισμένα φύλλα κάτω από την κατσαρόλα για να μην καούν αυτά τα κλήματα και να μην κολλήσουν. Παρατάξατε τα περιτυλίγματα. Στη συνέχεια, βάλτε λίγο βούτυρο πάνω από τα περιτυλίγματα. Διαλύετε τον πελτέ ντομάτας με νερό, μετά έχετε ετοιμάσει αρκετή σάλτσα για να περάσετε τα τυλιχτά, περιχύνετε. Βάζουμε ένα πιάτο, ανάβουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά όταν πάρει βράση. Το ρύζι μου ήταν ολικής αλέσεως, είναι πολύ δύσκολο να μαγειρευτεί, το λευκό σου ρύζι θα ψηθεί πιο γρήγορα. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το νερό. Μου περίσσεψαν αμπελόφυλλα, τα έφτιαξα και αυτά.

Συνταγή περιτυλίγματος λάχανου με φωτογραφία