Κεφτεδάκια με ψητά λαχανικά (με βίντεο)

1. Αρχικά, ξεφλουδίστε 2-3 σκελίδες σκόρδο. Ψιλοκόβουμε 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες και 4 πράσινες πιπεριές, όχι πολύ μικρές.
2. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε 1 μελιτζάνα και αφήστε τη για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό για να φύγει η πικρία.
3. Από την άλλη, βάλτε στον κάδο του μίξερ 250 γραμμάρια κιμά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι και 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι και ζυμώστε καλά. Παρεμπιπτόντως, το κύμινο μου έφυγε, δεν μπορούσα να το προσθέσω. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο.
4. Αφού τελειώσει η διαδικασία του ζυμώματος, κόβουμε μερικά μεγάλα κομμάτια από το μάρμαρο και τα τυλίγουμε σε αλεύρι.
5. Στη συνέχεια, βάζετε τα κεφτεδάκια στο καυτό λάδι. Αφού τηγανίσουμε σε καυτό λάδι για 1-2 λεπτά, το βγάζουμε από το τηγάνι.
6. Αφού προσθέσουμε στον κάδο του μίξερ τις πατάτες, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, προσθέτουμε πάνω του τα κεφτεδάκια και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε.
7. Αφού ανακατέψουμε, το αδειάζουμε στο ταψί.
8. Για τη σάλτσα? Ας προσθέσουμε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού θυμάρι σε ένα τηγάνι.
9. Ας προσθέσουμε πάνω 1,5 φλιτζάνι ζεστό νερό και ένα τέταρτο του τσαγιού ελαιόλαδο και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
10. Στη συνέχεια, αλείφουμε τη σάλτσα μας να αγγίξει όλους τους κεφτέδες και τις μελιτζάνες μας.
11. Για να είναι τα κεφτεδάκια μας ψημένα και μαλακά με λαχανικά. Το σκεπάζουμε με το λαδόχαρτο που βρέχουμε.
12. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες μας.
13. Το βγάζετε από το φούρνο μια στο τόσο και ανακατεύετε. Με αυτό τον τρόπο θα φροντίσουμε να ψηθούν όλα ομοιόμορφα.
14. Αφού μαλακώσουν και ψηθούν οι πατάτες μας, ανοίγουμε το πάνω μέρος του ταψιού μας και το βάζουμε στο πάνω ράφι του φούρνου, με το πάνω μέρος ανοιχτό.
15. Ψήνουμε τα κεφτεδάκια στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
16. Έτοιμοι οι κεφτέδες μας με λαχανικά στο φούρνο, με μέσο χρόνο ψησίματος 1 ώρα.

Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν….

Μην ξεχάσετε να υποστηρίξετε στο youtube. Βίντεο Youtube ????.

Συνταγή για κεφτέδες λαχανικών φούρνου με φωτογραφία