Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Βάζουμε σε ένα μπολ 2 ποτήρια ψιλό πλιγούρι και 1 ποτήρι σιμιγδάλι, προσθέτουμε 2 και μισό ποτήρια ζεστό νερό και το σκεπάζουμε με μεμβράνη και περιμένουμε.
2. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι.
3. Το βάζουμε στο τηγάνι και το τηγανίζουμε, βάζουμε τον κιμά μας, προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, κύμινο, πάπρικα, αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και τον τσιγαρίζουμε ξανά μέχρι να ψηθεί.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα καρύδια που περάσαμε από το μίξερ και τα καβουρδίζουμε ξανά. Και αφήστε το να κρυώσει.
5. Βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας, 1 αυγό, μπαχαρικά, αλάτι, αλεύρι και ζυμώνουμε στο φουσκωμένο μας πλιγουρούχο.
6. Ας βρέξω τα χέρια μου με ζεστό νερό ενώ ζυμώνω.
7. Όταν είναι σε σύσταση πάστας, πάρουμε μια μπάλα, τη χαράξουμε με τον δείκτη μας, βρέχουμε το δάχτυλό μας, βάζουμε τον κιμά μας και πλάθουμε.
8. Τηγανίζουμε τα έτοιμα κεφτεδάκια μας σε μπόλικο λάδι, στολίζουμε με άνηθο και σερβίρουμε καλή όρεξη ????

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία