Εστιατόριο εναντίον σπιτικού: Jiggly Cheesecake

Εισαγωγή

Είστε λάτρης του ελαφριού και αφράτου cheesecake που έχει καταιγίσει τον κόσμο των γλυκών; Αν ναι, μπορεί να έχετε συναντήσει αυτό το υπέροχο κέρασμα τόσο στα εστιατόρια όσο και στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε τη διαφορά μεταξύ της έκδοσης του εστιατορίου και του σπιτικού cheesecake jiggly. Ετοιμαστείτε να ξεκινήσετε μια γαστρονομική περιπέτεια καθώς αποκαλύπτουμε τα μυστικά πίσω από αυτό το μοντέρνο επιδόρπιο!

Συστατικά

Για να φτιάξετε το δικό σας cheesecake στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 200 γρ τυρί κρέμα
• 50 γρ ανάλατο βούτυρο
• 120 ml γάλα
• 6 μεγάλα αυγά χωρισμένα
• 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• 60 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα

Κατευθύνσεις

Ακολουθεί ένας οδηγός βήμα-βήμα για να προετοιμάσετε το jiggly cheesecake σας:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 320°F (160°C). Λαδώνουμε και στρώνουμε τη βάση μιας στρογγυλής φόρμας για κέικ 8 ιντσών με λαδόκολλα.
2. Σε ένα πυρίμαχο μπολ, λιώστε το τυρί κρέμα, το ανάλατο βούτυρο και το γάλα μαζί σε ένα διπλό λέβητα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ενωθούν καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
3. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών στο μείγμα τυριών έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι το κουρκούτι να γίνει λείο.
4. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη ενώ ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
5. Διπλώστε απαλά το μείγμα του ασπράδιου αυγού στο κουρκούτι τυριού σε τρεις ξεχωριστές προσθήκες. Προσέξτε να μην αναμειχθεί υπερβολικά. θέλετε να διατηρήσετε την ελαφρότητα του κουρκούτι.
6. Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα του κέικ και χτυπήστε την απαλά στον πάγκο για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.
7. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50-60 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή και να δέσει το κέικ, αλλά εξακολουθεί να κουνιέται ελαφρώς στο κέντρο.
8. Βγάζουμε το cheesecake από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί. Μόλις κρυώσει, το μεταφέρετε σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και το κόβετε σε φέτες για να το απολαύσετε!

Πως να προετοιμαστείς

Ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες για να ετοιμάσετε το δικό σας cheesecake jiggly στο σπίτι:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 320°F (160°C) και ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 8 ιντσών, λαδώνοντάς την και στρώνοντας τη βάση με λαδόκολλα.
2. Λιώστε το τυρί κρέμα, το ανάλατο βούτυρο και το γάλα μαζί σε ένα αντιθερμικό μπολ σε διπλό λέβητα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
3. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών στο μείγμα τυριών έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι το κουρκούτι να γίνει λείο.
4. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη ενώ ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
5. Διπλώστε απαλά το μείγμα του ασπράδιου αυγού στο κουρκούτι τυριού σε τρεις ξεχωριστές προσθήκες. Προσέξτε να μην αναμειχθεί υπερβολικά.
6. Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα του κέικ και χτυπήστε την απαλά στον πάγκο για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.
7. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50-60 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κορυφή και να δέσει το κέικ αλλά να κουνιέται ελαφρώς στο κέντρο.
8. Αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει εντελώς στο τηγάνι και μετά το μεταφέρουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και το κόβουμε σε φέτες για να το απολαύσετε!

Ωρα προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτή τη συνταγή τσιζκέικ jiggly είναι περίπου 20 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 50-60 λεπτά και η πλήρης ψύξη του κέικ θα χρειαστεί μια επιπλέον ώρα. Έτσι, συνολικά, μπορείτε να περιμένετε ότι η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες και 20 λεπτά.

Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)

Ακολουθούν τα κατά προσέγγιση διατροφικά στοιχεία για μία μερίδα cheesecake jiggly:

• Θερμίδες: 250
• Ολικά λιπαρά: 15 γρ
• Κορεσμένα λιπαρά: 9 γρ
• Χοληστερόλη: 135 mg
• Νάτριο: 120 mg
• Υδατάνθρακες: 23 γρ
• Πρωτεΐνη: 6 γρ
• Ζάχαρη: 17 γρ

Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι τιμές ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τις συγκεκριμένες μάρκες συστατικών που χρησιμοποιούνται.

Συνθήκες αποθήκευσης

Για να διατηρήσετε το jiggly cheesecake σας φρέσκο ​​και νόστιμο, φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μπορεί να διατηρηθεί έως και 3 ημέρες, αλλά για την καλύτερη υφή και γεύση, συνιστάται η κατανάλωση του μέσα στις πρώτες 48 ώρες.