Γεμιστή Αποξηραμένη Μελιτζάνα

Παίρνουμε τις ξερές μελιτζάνες στην κατσαρόλα ρίχνουμε νερό να τις σκεπάσει τις αφήνουμε να βράσουν αφενός ετοιμάζουμε τη γέμιση βρέχουμε το ρύζι εν τω μεταξύ ρυθμίζεται 1 ποτήρι ρύζι για 10 μελιτζάνες φτάνει χωρίς να αυξηθεί , μπορείτε να μειώσετε και να αυξήσετε 1 κρεμμύδι ψιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι, προσθέτουμε το ρύζι που πλύναμε όταν είναι καβουρδισμένο, προτιμώ να το ψήσουμε καλά, δεν το βάζω ωμό.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό όταν ψηθεί καλά, το σβήνουμε όταν φύγει το νερό, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, προσθέτουμε και τον ανακατεύουμε, στραγγίζουμε καλά τις μελιτζάνες που βράσαμε, τις γεμίζουμε, σκεπάζουμε το στόμα με πατάτες ή ντομάτες για να μην χυθούν στο μαγείρεμα, βάλτε τις στην κατσαρόλα και προσθέστε τις αισθήσεις σας, βάλτε το ελαιόλαδο κοντά στο ψήσιμο και σβήστε το. Ας το πάρουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και το σερβίρουμε με σκορδο γιαούρτι.

Συνταγή γεμιστή ξερή μελιτζάνα με φωτογραφία