Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για το κλείσιμο του Αιγόκερω;
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε λίγο λάδι στη χύτρα ταχύτητας και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Όταν ψηθεί λίγο, προσθέτουμε το κρέας που πλένουμε και στραγγίζουμε καλά. Προσθέτουμε τον ζωμό κρέατος και τον τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να φτάσει στη μισή κατσαρόλα. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο και αλάτι. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί. (Το μαγείρεψα για 1 ώρα υπό πίεση.) Αν πρόκειται να το ψήσετε σε κανονική κατσαρόλα, ας το ψήσουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το ρύζι. Όταν υπάρχουν κόκκοι, σβήνουμε τη φωτιά και απλώνουμε το ρύζι στο ταψί του φούρνου μας και αλατίζουμε. Βάζουμε το κρέας που βράσαμε πάνω στο ρύζι. Προσθέτουμε 1 ποτήρι κανονικό ζεστό νερό από το ζωμό του κρέατος που βράσαμε πάνω τους 2 ποτήρια νερό. Το αφήνουμε να βράσει λίγο στο μάτι της κουζίνας για να βράσει γρήγορα στο φούρνο. Όταν πάρει βράση, το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να πιει το νερό του. Καλή όρεξη 🙂
Συνταγή κλεισίματος Αιγόκερως με φωτογραφία
